Любими десерти от соца 

 
 
Модерните западняшки десерти изместиха от домовете ни традиционните за социализма сладки изкушения, които се превърнаха в емблема на цяла една епоха. Днешните деца не познават вкуса на сладкия салам, малебито, за които ние в детството си се редяхме на опашки пред сладкарниците. 
 
 
 Сладък салам 
ПРОДУКТИ: 330 г бисквити, 125 г краве масло, 1 кутия локум, 150 г черен шоколад, 1 ч. ч. нарязани орехи, 1 ч. л. канела (по желание), 1-2 с. л. какао, 1/2 ч. ч. вода, 2-3 с. л. захар, пудра захар за овалване. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В тенджера се слагат локумът (нарязан на ситно), кравето масло, захарта и водата. Слага се на огъня до стопяването на локума (може и да останат малко парченца неразтопени локум). Маха се от огъня и се прибавят ситно натрошените бисквити, нарязаните орехи (и част от начупения на малки парченца шоколад). Прибавят се канелата и какаото, сместа хубаво се разбърква. Придава се форма на руло и се слага върху хартия (фолио) с посипана пудра захар. Завива се стегнато на руло. Слага се в хладилника да престои поне 2-3 часа. 
 
 
Грис халва 
ПРОДУКТИ: 1 и 1/2 ч. ч. грис, 1 ч. ч. захар, 90 г краве масло, 1 к. ч. смлени орехи. 
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Към захарта се добавят 2 ч. ч. вода и се сварява сироп. Грисът се запържва до златисто в маслото и се залива с врящия сироп постепенно. Вари се 4-5 минути при непрекъснато бъркане. Прибавят се орехите. Халвата се изсипва в подходящ съд и след като изстине, се нарязва или се оформя на малки топки с лъжичка. 
 
Малеби 
ПРОДУКТИ: 180 г бисерен ориз, 1, 2 л прясно мляко, 4 с. л. сладко от рози, 200 г замразени малини, 5 с. л. захар. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Оризът се залива с вода, колкото да го покрие, и се оставя да престои за една нощ. След това се пасира много фино заедно с течността. Ако има бучки, може да се прецеди. Млякото се загрява с 2 с. л. захар и към него се добавя пасираният ориз. Готви се на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Сместа се разпределя в стъклени чаши и се охлажда много добре. Малините се размразяват на стайна температура, пасират се и след това се прецеждат. Към тях се прибавят сладкото от рози и останалата захар. Сместа се готви на умерен огън, докато се сгъсти, след което се охлажда. Охладеният крем се залива със соса и се поднася. 
 
Прасковки 
ПРОДУКТИ: 6 ч. ч. брашно, 4 яйца, 1 ч. ч. кисело мляко, 1 ч. ч. захар, 1 ч. ч. олио, 1 пакетче амонячна сода (10 г), 50 г смлени орехи, жълта и червена сладкарска боя, 250 г шипков мармалад, кристална захар за овалване. 
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Амонячната сода се разтваря в киселото мляко и се прибавя към разбитите яйца заедно с 1 ч. ч. от брашното и олиото. Отново се разбърква. Тестото се оставя да почива за около 1 час, покрито с фолио за свежо съхранение. След това към него се прибавя постепенно останалото брашно, докато се получи гъсто тесто. От тестото се оформят 40 топки, големи колкото орех, с намазани с олио ръце. Подреждат се на разстояние една от друга в тава, на дъното на която има пергаментова хартия, и се пекат в загрята на 180 градуса фурна без вентилатор на най-ниското ниво на фурната за около 20 минути. Орехите се смилат и се смесват с мармалада. След като топките изстинат, се слепват по две със сместа. Сладкарската боя се разтваря в малко студена вода. Сладките се потапят в нея (или се намазват с четка) и след това се овалват в захарта. Слагат се листенца риган за украса.